長春醬肉(忘不掉的味道，尋味吉林長春，10大特色小吃美食，你吃過幾種？)

吉林長春美食特別多，也深受大家的喜愛，因為它將南北菜和各地風味融合在了一起，吉林長春特別多的菜品是以人參、雪蛤等珍稀食材為原料，吃起來醇厚濃香，頗具山野風味，除此之外還有各種小吃可以一飽口福。下麵小編就為大家介紹一下長春特色美食都有什麽呢？

長白山珍宴

長白山珍宴以長白山的物產-人參、鹿茸、熊、飛龍、雪蛤、鬆茸蘑等幾十種珍品為原料，集中國傳統宴席之薈萃，加以精細烹製而成。

長白山珍宴由大花擺，配美碟，四色八款串拚，6個熱菜，2道點心構成。花擺的主菜是"金鹿梅花"，以鹿肉為主料，塑製隻奔跑的梅花鹿，周圍用鬆茸蘑、銀耳、蕨菜綴成一幅林海春光圖，色彩繽紛，賞心悅目。

長春地三鮮

地三鮮是一道地道的東北菜，在我國民間曆來就有立夏之日嚐地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。 地三鮮可以說是東北家常菜的代表， 其原材料普通得不能再普通——新鮮的土豆茄子和青椒， 成品鮮香軟嫩，適於下飯。

地三鮮做法：

主料：土豆2個、茄子2根、青椒1個 、輔料油適量、鹽適量、蒜2瓣 。

1.準備好材料，土豆去皮後切小塊，衝洗下。

2.青椒洗淨後去籽也切成塊狀；蒜切末，茄子洗淨切塊後，加入少許鹽提前醃漬一下。

3.調些許的水澱粉備用.

4.鍋內倒少許油，放入土豆，用中小火煎，煎成表麵金黃脆皮，即可乘出。

5.鍋內留餘油，把青椒塊也放入煎到表麵稍稍變焦，乘出，餘油，將醃漬過的茄子擠下水分後，放入鍋內，小火煎軟煎透，乘出。

6.鍋內重新放入少許油，把蒜末爆香，開大火，將煎過的三種食材一起放入鍋內翻炒會，再加入料酒1勺，生抽1勺，少許鹽，雞精，白糖少許，少許熱水，翻炒均勻。

長春醬肉

長春醬肉是長春特色美食，具有肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口等特點。長春醬肉如果溫度在30度以下，能存放很長的時間。

做法：主料：豬肋條肉（五花肉）1000克。

輔料：白芷2克，沙薑2克，丁香2克，草果2克，陳皮2克，桂皮2克，茴香籽[小茴香籽]2克，高良薑2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，花椒2克，八角2克，大蔥15克，薑15克，白皮大蒜15克，醬油100克，鹽15克，白砂糖10克，料酒10克。

1.把肉切成兩塊，用水泡20分鍾後，用刀把肉皮上的毛、汙刮淨。鍋內放水燒開後，把肉塊放入鍋內，見開撈出，再放入涼水中洗淨。

2.鍋上火放入水、醬油及所有調料（不含糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝1克，開鍋後用小火煮1小時40分鍾即熟。

3.把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，熏鍋加熱至糖燃燒發出濃煙，將肉熏製而成（冬季不熏）。

羊肉燒芸豆

羊肉燒芸豆是吉林長春的特色菜，肉片嫩香，豆角軟麵，滋味清鮮。

羊肉燒芸豆的做法

所有食材洗淨，芸豆用手掰成段狀，白菜葉子鹽水浸泡五分鍾洗淨手撕條狀，開水下鍋汆三分鍾左右，撈出瀝幹水分，羊肉卷提前備好，炒鍋放油燒熱倒入蔥薑蒜末小米椒爆香後加入羊肉卷翻炒片刻至肉變色後放入汆水後的芸豆翻炒，最後在放入白菜葉子，加入所有調味料拌勻，出鍋後放上新鮮的香菜提色

油熱放入蔥花，接著放入肉餡肉餡炒的差不多的時候，就可以放入芸豆角了。豆角綽了一些，差不多就可以吃了。

滿族八大碗

滿族八大碗，是滿族同胞的特有菜種。它由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、禦府椿魚 、阿瑪尊肉等八種菜組成。八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：溜魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、鬆肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉土特色。

金蟾獻寶

金蟾獻寶是吉林長春的特色菜。將菠菜汁加澄粉做成八個象形荷葉，圍在盤邊。勺內加開水將哈士蟆燙一下撈出，再把勺內加寬油，燒至四五成熱時，將哈士蟆放入油中衝炸一下撈出。勺內留底油燒熱，將蒜瓣炸香，加高湯、醬油、精鹽、味精，放入哈士蟆用旺火燒沸，撇去浮沫，調小火至酥爛，見湯汁濃稠時勾芡，淋芝麻油出勺，擺放在八個象形荷葉上。將發好的哈士蟆油，銀耳，枸杞，放入勺內，加入清水，冰糖燒開後，調小火燉十分鍾，見湯汁濃稠時，盛入碗中，再用法香、胡蘿卜花點綴其間。

長春蹄花絲

翡翠人參茅台雞是長春名菜之一。是將中國佳釀茅台酒做為調料之一，借以去除人參固有的土甘味並使雞肉增香提味。此菜將母雞、茅台酒、吉林人參匯於一菜，烹調製成。該菜色彩絢爛，好看美觀，香味四溢，是一道藥膳結合、葷素搭配、特色鮮明的地方名肴。

長春蹄花絲的做法：

長春蹄花絲選料獨特，製作精細。用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，刮去肥膘，放清水浸泡後，洗滌幹淨，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時撈出。皮在外，耳、嘴在內，每1千克左右用布包成一個圓柱形，外用小線紮緊，再次放入鍋內，煮後撈出，趁熱再緊一下小線，涼後鬆繩去布。上桌時用快刀切成薄片，再切成細絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務必要切細，否則便成了“蹄花條”。

翡翠人參茅台雞

翡翠人參茅台雞是長春名菜之一。是將中國佳釀茅台酒做為調料之一，借以去除人參固有的土甘味並使雞肉增香提味。此菜將母雞、茅台酒、吉林人參匯於一菜，烹調製成。該菜色彩絢爛，造型美觀，香味四溢，是一道藥膳結合、葷素搭配、特色鮮明的地方名肴。

土豆茄子泥

土豆茄子泥是長春的特色菜。土豆去皮切成條，上屜蒸爛；茄子去皮切成條，過油炸至軟爛；青椒切成末；把豬精肉切成末。勺內加底油燒熱，放入土豆、茄子條炒製成泥狀，盛如盤中。勺內加底油燒熱，用蔥、薑末炸鍋，加豬精肉末，翻炒斷生，加入農家醬、高湯燉片刻，用精鹽、味精調好口味，濕澱粉勾芡製成肉末醬，覆蓋在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。

人參汽鍋雞

將淨母雞剁成3厘米長、1厘米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗淨瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，薑切塊拍鬆，用牙簽穿上，人參用開水泡10分鍾切成片。將雞放入汽鍋中，再放入人參、蘭片、火腿、香菇、蔥、薑、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥薑即可。

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